A Kaposvári Egyetem nemrégiben mérte fel a tojáshoz kapcsolódó szokásokat kérdőíves megkérdezéssel. A vizsgálat során 300 fogyasztót kérdeztünk meg, véletlen mintavétellel.

A megkérdezettek közül, szinte mindenki fogyaszt valamilyen gyakorisággal tojást, csupán 4 ember nyilatkozott úgy, hogy egyáltalán nem képezi részét táplálkozásának ez a termékkategória. Ennek indokaként pedig egészségügyi okokat, illetve az étrendjükbe való bele nem illeszthetőségét nevezték meg.

Sokoldalú felhasználhatóság, reális ár

A válaszolók nagy többségének (85%) legalább heti két-három alkalommal kerül asztalára a tojás. Főképp az alap- és középfokú végzettséggel rendelkezők tartoznak a rendszeres fogyasztók közé. Kiválasztásánál fontos szempontoknak tartják a sokoldalú felhasználhatóságot, az állandó minőséget, az egész család általi kedveltséget és a megszokást. Az ár a felsorolt 10 tényező közül az utolsó helyre került. A tojás árát többnyire reálisnak tartják a fogyasztók, sőt 4,7% szerint kifejezetten olcsónak tekinthető.

A fogyasztók elsősorban a piacon, a termelőtől szerzik be a terméket (35,1%), közel ötödük pedig saját maga is a termelők közé tartozik. Az attitűdök vizsgálata során két, élettanilag pozitív hatású alkotóval való dúsítás – szelén és E-vitamin – fogyasztói megítélését is vizsgáltuk. A szelén antioxidáns vegyület. Lassítja az öregedés folyamatát, védelmet nyújt bizonyos daganatos megbetegedéssekkel szemben, fontos a hasnyálmirigy működéséhez és a testszövetek rugalmasságához. Az E-vitamin szintén antioxidáns. Többek között lassítja az öregedési folyamatokat, védi immunrendszerünket, fontos szerepet játszik a gének működésében és csökkentheti a különféle rákfajták kockázatát. Állításokat fogalmaztunk meg, amelyek szerint szívesen adnak több pénzt a szelénnel, illetve az E-vitaminnal dúsított tojásért.

Egy ötfokozatú skálán mértük az állításokkal való egyetértést (1 = egyáltalán nem ért egyet, az 5 = teljes mértékben egyetért), amelyből átlagot számoltunk. A kapott eredmény a szelénnel való dúsítás esetén: 2,34, az E-vitamin esetén 2,40. Ezek az értékek azt mutatják, hogy a vizsgált tulajdonságok a megkérdezettek számára kevésbé fontosak, nem hajlandóak ezért magasabb ellenértéket kifizetni. A vizsgálatokat tovább folytatva megállapítható, hogy elsősorban a fővárosiak és a diplomások azok, akik hajlandóak az ezen anyagokkal dúsított termékekre többet költeni.

Nem ismerik a szelén is E-vitamin pozitív hatásait  

A kapott eredmények okait fókuszcsoportos felmérés keretében vizsgáltuk. Rákérdeztünk a szelén és az E-vitamin ismertségére. A beszélgetésben résztvevők nem rendelkeznek elegendő információval ezekről az antioxidáns anyagokról, ezáltal nem képvisel számukra többlet értéket. Nem gondolják, hogy az ezen anyagokkal történő dúsítás eredményeként a tojás értéke növekedne, természetes formában is egészségesnek és az étrendjükből elmaradhatatlannak vélik. A már forgalomban lévő wellness tojásokkal kapcsolatban elmondták, hogy bár a színes csomagolás igen tetszetős, de a dúsítással kapcsolatban ellenérzéseik vannak. A wellness szó számukra sokkal inkább a csökkentést, elvonást jelenti.

Az eredmények jól mutatják, hogy a széles körű piaci bevezetés előtt szükség van a szelén és az E-vitamin pozitív élettani hatásainak megismertetésére.