Nem voltak könnyű helyzetben az elmúlt években az élelmiszer-ipari ágazat legkisebb szereplői, a kézműves kistermelők, akik sokszor egyéni vagy családi vállalkozásként nemcsak maguk állítják elő portékájukat, hanem a csomagolást, a marketing- és értékesítési feladatokat is jórészt saját erőből oldják meg.

Koncentrált kínálat = erős forgalom

„Ezeknél a manufaktúráknál a gyártásközpontúság miatt a marketing és az értékesítés rendszerint háttérbe szorul. Volumenben pedig sokuk nem tud olyan mennyiséget előállítani, hogy azzal a nagyobb áruházak kínálatába bekerüljön, a polcpénzek, logisztikai költségek és egyéb ezzel járó költségek megfizetéséről már nem is beszélve. Vevőik leginkább a közvetlen környezetükből kerülnek ki, holott lehet, hogy éppen az ország egy másik tájegységében sokkal erősebb forgalmat tudnának elérni” – mondta Pap Krisztián, a Kézműves Magyar Ízek Kft. ügyvezetője.

Erre szolgáltatott bizonyítékot a február 11–13. között a budapesti Millenárison megrendezett Magyar Kézműves Ízek Vására is, ahol a 102 kiállító még a szervezők számára is meglepő, mintegy 100 millió forintos forgalmat bonyolított le a három nap alatt. Olyan mestermunkákat kóstolhattak meg az érdeklődők, mint a diós-áfonyás orda vagy a tökmagos krémsajt, a mangalica- és szarvashúsból készült füstölt kolbász, a rózsasziromlekvár, a havasimálna-méz, az ibolya-, jázmin- vagy rózsaszirmos csokoládé és természetesen a jobbnál jobb borok, valamint pálinkák. „De akadt savanyúságot, sört és tésztát gyártó cég is, amely szombat este hazautazott, és egész éjjel befőzött, gyártott, szállított, hogy vasárnap ki tudja elégíteni a vásárlói igényeket, mivel előző nap minden portékája elfogyott. Az egyik vállalkozó például úgy nyilatkozott, hogy ezen a hétvégén több árut adott el, mint a hipermarketekben egy hónapban összesen. Ez a siker jól mutatja, hogy a kézműves termékek terén nemcsak a széles spektrumú kínálat, hanem megfelelő szervezéssel és marketinggel a kiemelkedő kereslet is megtalálható” – összegzi a tapasztalatokat Hajnal Tamás, a rendezéssel megbízott Human Telex Kft. ügyfélkapcsolati igazgatója. A kiállítók ingyen mutathatták be termékeiket, azaz sem a standokért, sem a marketingmegjelenésükért, sem a forgalmuk alapján nem kellett fizetniük.

Tovább a franchise rendszer felé

A szervező Kézműves Magyar Ízek Kft. idei tervei között nemcsak a kiállítás vidéki és budapesti megismétlése áll, hanem a felvonultatott termékek összefogása és több csatornán történő közös értékesítése is. Az elsődleges cél nagykereskedés létrehozása, amelyre a franchise rendszerű Kézműves Magyar Bolthálózatot is rá lehet építeni, amelynek első tagjai még az idén megnyitják kapuikat Debrecenben és Budapesten.

A Magyar Kézműves Ízek Vására számokban

Kiállítók száma:                    102

Alapterület:                       4500 négyzetméter

Látogatók (3 nap alatt):   15 000 fő

Forgalom:    100 000 000 Ft

Termékkategóriák:    Sajtok és tejtermékek; hústermékek; mézek és lekvárok; olajok, fűszerek; tészták, savanyúság; gyümölcslé, szörp, tea, kávé; édességek; borok és pezsgők; pálinkák; erdélyi termelők

A látogatók által leginkább kedvelt termékkategóriák:    Édességek, hústermékek, borok, sajtok, pálinkák