Legnagyobb kategória a fűszer. Bolti eladása 8 százalékkal nőtt, egyik évről a másikra. Így az éves piac megközelíti a 13 milliárd forintot. Mennyiségben mínusz 4 százalékot regisztrált a Nielsen.
A gyártói márkák pozíciója javult a fűszernél; ugyanis a saját márkás termékek mennyiségben mért, 30-40 százalék között mozgó piaci részesedése csökkent, egyik évről a másikra. December-januárban egy csomag fűszer átlagos fogyasztói ára 127 forint volt, egy évvel korábban 119, míg a két évvel előbbi hasonló periódusban 111 forint. A fogyasztók szívesebben adnak ki egyszerre kevesebb pénzt, ez kedvez a kis, 25-50 grammos kiszerelési egységek forgalmának, mennyiségben mért piaci részesedésük majdnem egyharmad. A 250 grammosnál nagyobb egységek 5 százalék alatti mutatója viszont kisebb lett.
Az egyes termékszegmensek pozíciója elég stabil. Legkedveltebb a bors, 20 százalék körüli részesedéssel az értékben mért tavalyi bolti forgalomból. A csemege paprika és az édesnemes paprika részaránya egyaránt meghaladja a 10 százalékot.  Utánuk a só és a fűszernövények és fűszerek keveréke következik csaknem 10 százalékos mutatókkal. Öt százalék körüli rész jut sorrendben a kevert fűszerekre, köménymagra, fahéjra és majorannára.

Stabil az ételízesítő átlagára

Az átlagosnál kedvezőbben alakul az ételízesítő kiskereskedelmi forgalma: értékben ugyanis 1 százalékkal csökkent a bolti eladás 2009. április és 2010. márciusi periódusban, az előző hasonló időszakhoz képest. Az éves piac mérete még mindig meghaladja a 6 milliárd forintot a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe szerint.  Mennyiségben 2 százalék mínuszt regisztráltunk. A bolttípusok trendjeinél szembetűnik, hogy a hipermarketek piaci részesedése mennyiségben is, értékben is nőtt, egyik évről a másikra. Ám javult az 51-200 négyzetméteres üzletek piaci pozíciója is. Az egy kilogrammra jutó, mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagár stabil maradt. Ugyanakkor a kereskedelmi márkák részaránya, az értékben mért forgalomból 15-ről 16 százalékra nőtt.  A kiszerelések közül a 301-500 grammos piaci részesedése mennyiségben jelentősen emelkedett.  

Jól teljesített a majonéz, ketchup és mustár

A majonéz éves piaca túllépett a 6 milliárd forinton, mivel a bolti forgalom 5 százalékkal lett nagyobb 2009. április-2010. márciusban, mint egy évvel korábban, mennyiségben 3 százalékkal többet adtak el. Az egy csomagolási egységre jutó átlagár 7 százalékkal emelkedett, december-januárban, az előző hasonló periódushoz viszonyítva. Így a fogyasztók átlag 385 forintot fizettek egy flakon, tubus vagy üveg majonézért december/januárban.
A kereskedelmi márkás termékek magas részaránya tovább emelkedett az elmúlt évben, és közeledik a 40 százalékhoz.  Kiemelkedően teljesített a ketchup is. Bolti forgalma értékben 10, mennyiségben 2 százalékkal emelkedett. A piac éves mérete 5 milliárd forint felé közelít. Mustárból a kiskereskedelmi eladásnál plusz 8 százalékot, mennyiségben stabilitást regisztráltunk. A piac évi 3 és 4 milliárd forint között mozog.

Melisek Eszter, Farkas Monika